常逛常新的菜市场这周又有了新体验，海蛎是沿海人民熟悉的海产品，遇上热情的南方老板通通都给你剥壳取肉装好。
近年来，部分超市乃和电商平台都开始出现带壳生蚝身影。按说带壳生蚝的处理要麻烦不少，开蚝时容易损伤蚝肉不说，还经常被壳戳破手，即便是第一步骤的选蚝也是门学问。那么带壳生蚝应该怎么挑呢？水产养殖户的第一手妙招告诉你！
1、看个头
普遍认知告诉我们，生蚝外壳个头大的，内里一般肉也多，虽偶有例外但大体可以参考。外壳上最好选择长三角的形状，既有相对平整的一面用于贴合礁石，另一面野蛮生长呈现圆形凸起，代表生蚝肉更肥硕。反之如果是扁扁的那种，说明肉少壳重。
2、掂重量
掂重量也是门学问，可不是简单上手凭体感而定。首先分量得是沉甸甸的，稍微摇晃能感觉到到壳内有海水的流动感。再用手指敲打蚝壳，如果声音反馈比较空，可能蚝肉已经不新鲜呈脱水的状态，购买时需要避雷。
3、观品相
这里的品相指的是蚝壳的状态，看是否破损，是否有缝隙张开，挑选时自然选的是蚝壳紧闭的。购买前可以请老板开一个检查下肉质，看是否光滑有弹性，问问是否有异味等。
当然，家人们也可以尝试下闽正冻半壳生蚝，精选自然生长3年的成熟期大蚝，悉数产地捕捞新鲜直发加工厂，由熟练操作工进行清洗、开壳工序。每颗生蚝都严格经过多道活水清洗净化工序，确保家人们到手后颗颗外表洁净无泥沙。净化后的生蚝送入单冻机进行速冻，将新鲜海味牢牢锁住。
半壳生蚝省去家人们开蚝的麻烦步骤，饱满肉质一眼可见。解冻处理后烹饪也相当方便快捷，几分钟即可享受鲜美海味！
