乳胶漆成膜是靠水分挥发，乳胶粒子聚集而成膜。如果粒子在成膜前被破坏，则乳胶漆不能成膜或不能很好成膜。乳胶漆中大部分是水，水在结冰以后形成结晶针状，针状会扎破乳胶粒子，使乳胶粒子聚合而絮凝、结块。另外，水从液态到固态体积膨胀，给乳胶粒子压力也会使聚合物结成块。乳胶漆技术指标中有低温稳定性要求，因此乳胶漆可以适应短时间的冰冻，比如冬季的运输过程。但仓库作为长时间储存地点温度最好控制在0℃以上。如果储存温度低乳胶漆开盖发现冻了，待其开冻后若能搅拌均匀还是可以使用的。
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