不粘锅的问世给人们的烹饪生活带来了极大的方便，人们再也不用担心不小心烧焦的食物会粘在锅壁上。这种“神奇”的锅其实是在内侧加了一种特殊的涂层，这种涂层对人体健康有害吗？
不粘涂层是一种以聚四氟乙烯及其他氟聚合物为主要成分的不粘涂料，涂敷在基体上经高温烧结而成。目前，不粘锅内表面的涂料是以聚四氟乙烯为主要原料，配以一定助剂组成的。特富龙是一种聚四氟乙烯涂料的商品名，聚四氟乙烯涂料具有良好的化学稳定性。它在人体内不能被分解，因此，即使涂层被破坏，或者食入体内，也不会被吸收。同时，不锈钢具有一定的强度，良好的耐腐蚀性和抗氧化性。
严格来说，涂层越不容易划坏，不粘锅的不粘涂层抗划伤性越好。不粘锅的质量好，不粘锅的不粘涂层抗划伤性一定好。
而涂层的最佳厚度取决于不同的涂料，涂料的性能和喷涂工艺决定了其最佳的涂层厚度。目前，铝及铝合金不粘锅内表面聚四氟乙烯涂层厚度标准要求：煎锅、炒锅平均厚度不低于25μm；煮（汤）锅、奶锅平均厚度不低于20μm。
国家强制性标准要求：聚四氟乙烯不粘涂料的使用温度限制在250℃以下，超过限制温度有可能产生有害物质（聚四氟乙烯涂料在高温时会产生有毒的氟光气和全氟异丁烯等）。
正常使用情况下不会损害涂层，洗净后晾干主要是为了防止霉菌，以保持锅具的卫生。
靠谱提示
1.消费者应该在专卖店或大型超市根据自己的用途来选择不同规格、不同类型的不粘锅，并尽量选择知名品牌。
2.请选择涂层表面光滑、色泽均匀，基体材料较厚的不粘锅。目前，市场上的不粘锅以铝合金不粘锅为主，它以铝合金为基体，内表面涂覆聚四氟乙烯涂料。在选择时，可通过目测和手感来判断。
3.首次使用前，请将标签除掉，用洗涤剂清洗，避免用金属球擦洗涂层表面。不粘锅在过高温度下表面涂层容易损坏，使用过程中，要尽量用小火，避免过热破坏涂层，而且要用专用的非金属铲子；使用后，不要用凉水冲洗热锅，以免造成涂层脱落。
